【読書日記】給食の謎 松丸 奨

給食について、全然知識が無いので読んでみた。

「給食甲子園」で優勝した経験もあるという著者。

「給食オタク」のような内容でもある。

やはり身につまされるのは、過剰とも言えるような各種の対応。

5時半出勤とか信じられない。

過剰とも思える衛生概念。

ボロボロになるまで手を洗う。野菜は3回洗うなど。

今の職場とも通じる

過剰な対応→コストアップ→国際競争力低下→貧困化

のループを連想してしまい暗い気分になる。

その他、ネタバレにならない範囲で、メモ。

• パン給食が週一回
• 麺類は2週に一回
• 後は米飯給食
• 牛乳は栄養バランスのため必須（牛乳を飲むと腹痛になる人は辛い）
• 食中毒予防のための対策が沢山（O-157事件以来）
• 栄養バランスを満たすのが難しい
• 費用を抑える必要もある
• 「学校給食摂取基準」が定める栄養素を満たす献立が必要
• 「学校給食の標準食品構成表」が定める食品摂取の数値も満たす必要

給食の謎　日本人の食生活の礎を探る （幻冬舎新書） [ 松丸 奨 ]